|
|
Eendeborst Ala Hoisin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Eende borsten
Hoisin saus
Soya saus
5 kruiden poeder
12 plakken rosbief
Bieslook
Voorbereiding:
Eende borsten op het vet kruislings insnijden. Met 5 kruiden poeder inwrijven en even laten intrekken.
Hoisin saus mengen met wat soya saus om het wat dunner te maken. Het moet wel een stroperig karakter behouden.
Snijd de bieslook in gelijke lengte van ongeveer 4 cm.
Bereidingswijze:
Leg de rosbief op een snjplank en smeer die in met een hele dunne laag hoisin saus. Leg de bielook erop en rol die in de rosbief tot je mooie rolletjes hebt.
Verhit de koekenpan tot hij flink heet is en leg de eendeborst, vel kant naar beneden, zonder vet toe te voegen in de pan. Er komt voldoende vet uit de eend. Bak de eend gedurende ongeveer 3 minuten.
Draai de eende borst om en bak nog een minuut. Zet de pan dan in de voorverwarmde oven op 180 °C en laat de een daar nog 3 - 5 minuten nagaren. Haal de pan uit de oven en leg de eend op een snijplank.
Snijd mooie dunne plakjes van de eend.
|
|
|